魚友商店

片山さん

魚友商店は琵琶湖北部の湖畔にあります。昭和35年の創業以来地元から愛されてきました。先代が漁師として新鮮な琵琶湖の幸を漁り、家族みんなで力を合わせて丁寧に調理しています。

手間暇惜しまず作る鮒寿司や佃煮は極上の味わいで自身を持ってお届けできる一品です。

鮒寿司は「鮒・米・塩」の自然な素材で作ります。その製法はとても繊細で、おいしく仕上げるには熟練の職人技が必要です。鮒寿司の中には、においがきつく食べると骨や皮が口に残るものがありますが、魚友商店では、うろこ取り後、うろこ脂質を丁寧に洗い落とすことによりくさみや味落ちをなくしています。

お客様の見えないところで手間ひまかけて「まろやかな旨味、上品なにおい(チーズのような)、骨までやわらか」なのが特徴です。

こあゆの浜炊きは、琵琶湖産天然こあゆを炊き上げたものです。当日必要な分だけ朝早くに炊いてお客様にお届けしています。食品添加物は一切入っていません。貝類も琵琶湖産の天然ものです。皆様に安全で安心なおいしい湖の幸をお届けします。