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¥1,880

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有効性:

在庫切れ

項目内容
商品名子持ち鮒寿司
販売元魚友商店
賞味期限要冷蔵で約2ヶ月
内容量Lサイズ(140g〜158g)
発送方法冷蔵便
備考スライスはされていません。

 [職人本漬]子持ち鮒寿司Lサイズ丸一尾/スライス無し
琵琶湖産天然ニゴロブナ 魚友商店から直送 深い旨み チーズの様なコク これぞ熟成本漬本格鮒寿司 Lサイズ 140g〜158g 丸一尾

重さ 0.05 kg
大きさ 1 × 1 × 1 cm

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商品コード: uts-003. 商品カテゴリー: , , . 商品タグ: .

魚友商店の子もち鮒寿司が愛され続ける理由

Point.1 水のきれいな北びわ湖産の天然ニゴロブナだけを使用。

魚友商店の子もち鮒寿司は、「卵をたっぷり持った一番おいしい時期のメスの天然ニゴロブナ」 だけを使っています。その昔、びわ湖にたくさん生息していたニゴロブナですが、外来魚の増加などにより漁獲量が減り、今や希少な高級魚になってしまいました。一般的な鮒寿司の中には、ゲンゴロウブナ・真鮒・養殖ニゴロブナを使用した鮒寿司が多く出回っています。

Point.2 地元農家が育てた滋賀県湖北産の近江米を厳選。

魚友商店では厳選したあえて近江米の古米を固めに炊き上げて使用しています。ご飯には鮒を発酵させるのと同時に、余計な塩分を絞り出す作用があります。そのため水分を多く含んでいる新米より、よく乾燥し水分の少ない古米の方が鮒寿司には適しています。

Point.3 まろやかな旨味。上品なにおい。骨までやわらか。

「鮒・米・塩」のシンプルな素材で作る鮒寿司ですが、その製法はとても繊細で、おいしく 仕上げるには熟練の職人技が必要です。一般的な鮒寿司の中には、においがきつく、食べる と骨や皮がいつまでも口に残るものがありますが、魚友商店の子もち鮒寿司は、熟練の職人 が手間ひまをおしまずじっくり熟成させているので、「まろやかな旨味、上品なにおい、骨 までやわらか」なのが特徴です。

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