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¥980

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[職人本漬]ハス子一山漬け 琵琶湖産天然ハス子
魚友商店から直送 柔らかく食べやすい、旨みは深い132g入り一山盛り
発酵食品の西の大関 ファン必食の一品

項目 内容
商品名 ハス子寿し
販売元 魚友商店
賞味期限 要冷蔵2ヶ月
内容量 132g
発送方法 冷蔵便

重さ 0.05 kg
大きさ 1 × 1 × 1 cm

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商品コード: uts-012. 商品カテゴリー: , , . 商品タグ: .

ハス子寿しの特徴と良さ

ハスという魚は、生息は三方五湖と琵琶湖水系に限られています。白身魚で大きくなれば、塩焼きなどで食べられることが多いようです。
ハス子は真冬の12月頃〜2月頃に沖曳き網でイサザやエビと一緒に採れます。
この10cm前後のハスの子を腹を割り、内臓を取り3ヶ月以上塩漬けにして重石をします。それを桶からあげて水洗いして1回乾燥をさせて、再度、魚と魚が重ならないように並べて本漬けをします。
蛋白な味わいで頭ごと食べられます。子を使ったなれ寿しなので、包丁やまな板も汚れずに調理も楽です。
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